Déclarations de position (lignes directrices)
Fondée en 1986, l'Association européenne pour l'étude de l'obésité est organisée en trois régions : Nord, Centre et Sud, chacune étant désormais représentée par un vice-président régional élu au comité exécutif de l'EASO.
En 2001, l'EASO a lancé trois groupes de travail : prévention et santé publique, gestion de l'obésité et obésité infantile. Ces groupes de travail sont très actifs : ils préparent des lignes directrices, des prises de position et des publications scientifiques, et coordonnent des activités éducatives.