Une étude révèle que la consommation de sucres libres chez les collégiens britanniques est plus faible pendant les collations qu'au cours des repas principaux.

Session AD11.02 – Mardi 11 mai, 15 h 08-15 h 16, salle 4

Une nouvelle étude présentée lors du congrès ECO de cette année révèle que la consommation de sucres libres (SL) est plus importante en dehors des heures de classe qu'à l'école, et que les collations sont associées à une consommation de SL plus faible que les repas principaux. Cette étude a été menée par Abigail Stewart et ses collègues de l'Institut de recherche appliquée en santé de l'Université de Birmingham, au Royaume-Uni.

Les sucres libres (FS) sont définis comme les monosaccharides (glucose, fructose, etc.) et les disaccharides (saccharose, maltose, etc.) qui sont ajoutés aux aliments par les fabricants, utilisés comme ingrédients dans les recettes ou présents naturellement dans le miel, les sirops et les jus de fruits non sucrés. Une consommation excessive de FS augmente le risque d'obésité et de maladies cardiovasculaires, et les adolescents britanniques consomment en moyenne plus de trois fois l'apport quotidien recommandé de ces glucides simples.

L'objectif de cette étude était de mieux comprendre quand et où les adolescents âgés de 11 à 15 ans au Royaume-Uni consomment des aliments frits, ainsi que d'examiner les liens possibles entre les facteurs sociodémographiques et la consommation d'aliments frits. Ses conclusions devraient aider les interventions visant à réduire la consommation d'aliments frits à mieux cibler les occasions de consommation les plus risquées et les personnes les plus susceptibles d'avoir une grande quantité d'aliments frits dans leur alimentation.

L'équipe a mené ses recherches entre janvier et avril 2020 dans le cadre de l'étude ‘ Food provision, cUlture and Environment in secondary schooLs ’ (FUEL, Approvisionnement alimentaire, culture et environnement dans les écoles secondaires). Des groupes d'élèves du secondaire ont été sélectionnés afin de garantir la représentativité d'un éventail de caractéristiques scolaires, provenant d'académies et d'écoles libres de la région des West Midlands au Royaume-Uni. Chacune des écoles choisies a sélectionné une classe de 7e année (11-12 ans), une classe de 9e année (13-14 ans) et une classe de 10e année (14-15 ans) pour participer à l'étude. Les élèves ont donné leur consentement en ligne pour participer, et les parents ont eu la possibilité de “ retirer ” leur enfant.

Les élèves ont rempli un questionnaire sociodémographique, puis ont consigné leur consommation alimentaire et leur consommation de boissons au cours des dernières 24 heures à l'aide de l'outil en ligne ‘ Intake24 ’. Ils ont également été invités à noter la répartition de leur consommation sur six repas : petit-déjeuner, collation ou boisson en début de matinée, déjeuner, collation ou boisson en milieu d'après-midi, dîner et collation ou boisson en fin de soirée, en précisant l'heure et le lieu de chaque repas, y compris s'il avait été pris à l'école ou à l'extérieur.

Parmi les 813 participants à l'étude, la consommation quotidienne médiane de sucres ajoutés était de 57,2 grammes, et leur consommation à l'école (médiane de 14,5 g) était inférieure à leur consommation en dehors de l'école (médiane de 37,0 g). Sur les trois repas, la consommation de sucre était la plus élevée au petit-déjeuner, avec une médiane de 8,8 grammes consommés au cours de ce repas. La consommation moyenne de FS au moment des collations était inférieure à celle des repas, ce qui peut s'expliquer par la forte proportion d'enfants participant à l'étude qui ne consommaient ni aliments ni boissons au moment des collations.

Il n'y avait aucune différence statistiquement significative dans la consommation de FS associée à l'âge, au sexe, à l'origine ethnique ou à la précarité, ce qui, selon les auteurs, est un résultat surprenant car il contredit les recherches actuelles.

L'auteure Abigail Stewart explique : “ Une consommation élevée de sucres libres était associée à l'alimentation en dehors des heures scolaires plutôt qu'à l'intérieur des heures scolaires. Cela pourrait suggérer que des facteurs environnementaux ou physiques présents dans les foyers augmentent la consommation de sucres et devraient faire l'objet d'études plus approfondies. Cependant, ces résultats sont surprenants étant donné que les élèves sont libres de choisir leurs propres repas à l'école. Peut-être que l'environnement scolaire favorise une consommation plus faible de sucres, ou qu'il y a davantage de friandises disponibles à la maison. Comme la plupart des interventions visant à réduire l'obésité infantile ont été menées à l'école, il est important d'envisager des interventions ciblées pour réduire l'obésité infantile et la consommation de sucres libres à la maison, lors des principaux repas. ”

Contacter l'équipe d'auteurs : Dr Miranda Pallan, Institut de recherche appliquée en santé, Université de Birmingham, Birmingham, Royaume-Uni. E) m.j.pallan@bham.ac.uk

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